*TARTA DE SANTIAGO

Tarta de Santiago

Con la tipica spada del santo

Ieri era San Giacomo, qui Santiago ("matamoros", un soprannome un po' scomodo di questi tempi, soprattutto per un santo...), santo patrono della Spagna, ragion per cui eravamo in festa. Avevo pensato di fare il suo dolce, che è il dolce di mandorle più famoso della Galizia ed uno dei più tradizionali del paese, ma non avevo abbastanza uova a disposizione. Se andate a Santiago, ve lo offrono un po' dappertutto per la strada, alla porta dei bei ristoranti di pesce della Rúa Do Franco.

Dedico la torta alla cara Cybergatto (meno male che rimaniamo noi due ad avere fame sfidando ogni temperatura!!!) ed alla cara Piperita, casomai volesse farsi una cosina leggera per la prima colazione ;-P... Donne, 4 uova a testa tutte per voi!

Ieri era anche festa a Monselice, in provincia di Padova, nel quartiere dei miei nonni. Lí invece la Pasticceria Lazzarin fa la Torta di federico II , tutta un'altra cosa.
Chissà perché mi vengono in mente solo cose da mangiare...

Rúa do Franco

Santiago de Compostela

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TARTA DE SANTIAGO
350 gr di farina
8 uova
1/4 di litro di acqua
1 limone
1/4 kg burro
1/2 kg di mandorle tritate
1/2 kg di zucchero
zucchero avelo per decorare

Grattugiare la buccia del limone. Sbattere le uova ed aggiungervela. Poco a poco aggiungere la farina, poi il burro fuso, lo zucchero, l'acqua e, per ultimo, le mandorle.

Mettere in uno stampo imburrato e cuocere a 180º fino a che sarà dorata in superficie. Decorare con zucchero a velo.

Una delle sale del Castello Cini, a Monselice.